Richtlinien und Kontrollen

Im Reformhaus® setzen wir auf Qualität

Skandale um Gammelfleisch oder Schadstoffe in Lebensmitteln verunsichern die Menschen. Darum wird die Qualität der Produkte immer wichtiger. Im Reformhaus® finden Sie vollwertige und natürliche Lebensmittel, die wir verantwortungsvoll aussuchen.

Bevor ein Produkt das neuform-Qualitätszeichen erhält, muss es zahlreiche Standards, Richtlinien und Bewertungen erfüllen. Erwin Perlinger, Vorstandssprecher der neuform Genossenschaft der Reformhäuser, erläutert den Qualitätsgedanken:

„Unser Anforderungskatalog umfasst eine Vielzahl von Qualitätsaspekten, die ein Anbieter erfüllen muss. Für jede Warengruppe haben wir produktspezifische Richtlinien entwickelt, in denen unsere hohen Anforderungen an die Rohstoffe, die Herstellung und Verarbeitung formuliert sind. Die zentralen Aspekte sind die inhaltsstoffliche Qualität, die Gesundheitsverträglichkeit, die Naturbelassenheit der Produkte und der Genusswert sowie die Ökologie.”

Hier ein Einblick in die Qualitätsansprüche der neuform Genossenschaft der Reformhäuser:

Verantwortungsvoller Umgang mit Rohstoffen

Schon die Auswahl der Rohstoffe ist entscheidend. Denn wo nicht chemisch „nachgebessert” wird, kann die Qualität des fertigen Produktes nur so gut sein, wie die des Rohstoffes.

Rohstoffe aus Bio-Anbau

Soweit in der geforderten Qualität verfügbar, kommen die Lebensmittel aus ökologischem Anbau und entsprechen mindestens den Anforderungen der Bio-Verordnung. So lassen sich Risiken schon von vornherein minimieren.

Ohne Genmanipulation

Die Gefahren, die mit gentechnologischer Produktion von Lebensmitteln für den Menschen und das Ökosystem verbunden sind, kann man derzeit kaum einschätzen. Alle neuform-Lizenzpartner haben sich deshalb verpflichtet, keinerlei gentechnisch hergestellte oder veränderte Rohstoffe zu verwenden. Diese Forderung stellt angesichts der weltweiten Verflechtung der Rohstoffmärkte eine besondere Herausforderung dar. Ehrlicherweise kann niemand für ein komplettes Sortiment eine gentechnische Veränderung zu 100 Prozent ausschließen (z. B. durch Kontamination). Prinzip der Reformhäuser und der Lizenzpartner bleibt aber nach wie vor, Rohstoffe nicht genmanipuliert einzukaufen.

Werterhaltende Verarbeitung

Eine Be- und Verarbeitung der Rohstoffe ist vielfach sinnvoll oder sogar unumgänglich. Sie muss jedoch schonend erfolgen, damit unerwünschte Veränderungen und Wertminderungen soweit wie möglich vermieden werden. „Schonend” heißt für jede Warengruppe etwas anderes. Für alle Öle, bei denen es technisch möglich ist, wird beispielsweise eine Kaltpressung vorgeschrieben. Eine Wärmeschädigung von Honig lässt sich durch Kaltschleudern vermeiden und die Abfüllung geschieht nicht über Bienenstocktemperatur.

Ohne chemisch-synthetische Zusatzstoffe

Die gebräuchlichsten Zusatzstoffe bei konventionellen Lebensmitteln sind Farb-, Aroma- und Konservierungsstoffe. Sie werden bei der Verarbeitung meist aus technologischen Gründen und zur optischen oder geschmacklichen Verbesserung sowie zur Konservierung zugesetzt. Die neuform lehnt chemisch-synthetische Konservierungsstoffe genauso ab wie künstliche Aromen.

Ohne radioaktive Bestrahlung

Die Bestrahlung von Lebensmitteln mittels „harter” Gammastrahlung wird in vielen Ländern eingesetzt, um Mikroorganismen in der Nahrung abzutöten und damit den natürlichen Verderbnisprozess hinauszuzögern. Allerdings können die ionisierenden Strahlen auch wertgebende Stoffe in der Nahrung nachteilig verändern. Außerdem können sich „freie Radikale” bilden, die dem Körper schaden. neuform-Lebensmittel werden nicht radioaktiv bestrahlt und enthalten keine radioaktiv bestrahlten Zutaten.

Garantierte und geprüfte Produktsicherheit

Einen besonders hohen Stellenwert hat die neuform-Genossenschaft der Reformhäuser der Produktsicherheit für den Konsumenten zugewiesen.

Qualitätsrichtlinien

Sie sind für jede einzelne Warengruppe detailliert formuliert und werden laufend den neuesten wissenschaftlichen Erkenntnissen angepasst. Dabei geht es darum, Risiken zu vermeiden oder zu mindern und gesundheitliche Vorteile zu schaffen oder zu sichern. Sie legen eine Vielzahl von sensorischen, analytischen und mikrobiologischen Kriterien fest. Die Lizenz-Partner haben sich vertraglich zur Einhaltung dieser Richtlinien verpflichtet.

Strenge Rückstandsgrenzen

Auch sorgfältigste Herstellungsmethoden und der ökologische Anbau können heutzutage Rückstände in Rohstoffen nicht vollständig vermeiden. Die Grenzen, die die neuform hierfür zieht, liegen jedoch weit unter den gesetzlich vorgegebenen Höchstmengen.

Kontrolle von Rohstoffen und Verarbeitung

Die Rohstoffe für Reformhauswaren werden bereits beim Einkauf von den Herstellern streng kontrolliert. Beachtet werden dabei alle Kriterien, die für die schonende Verarbeitung und die Qualität des Endprodukts von Bedeutung sind. Viele Hersteller lassen ihre Rohstoffe und Produkte zusätzlich von unabhängigen Instituten untersuchen. Wenn Rohstoffe nicht in der Qualität verfügbar sind, die von neuform bzw. deren Herstellern gefordert wird, können die entsprechenden Produkte eine Zeitlang im Reformhaus nicht erhältlich sein.

Gesunde Zukunft

Als Fachgeschäft für gesundes Leben sehen die Reformhäuser ihre besondere Verantwortung im Schutz der natürlichen Lebensgrundlagen. So sind Umwelt- und Tierschutz ausdrücklich mit in die Qualitätsrichtlinien aufgenommen worden. Die Förderung von ökologischem Anbau und sozialen Projekten ist außerdem wichtig.

Umweltschonende Herstellung und Ökobilanz

Bei Herstellung und Verarbeitung der Produkte werden Verfahren eingesetzt, die die Umwelt so wenig wie möglich beeinträchtigen. Alternative Logistikwege dienen darüber hinaus der Optimierung der CO₂-Bilanz.

Verpackung: so wenig wie möglich

Verpackung ist meistens unverzichtbar: Sie dient dem Schutz der Produktqualität, gewährleistet  Hygiene und Anwendersicherheit und ermöglicht Transport und Lagerung. Aber Verpackung ist zugleich auch umweltbelastend. Ziel der neuform und ihrer Partner ist auch hier die ökologische Verträglichkeit und der Ausschluss bedenklicher Techniken und Rohstoffe (z. B. PVC).