Weihnachtsbäckerei

Gesunde Zutaten für Keks & Co.

Wer will guten Kuchen backen? Der muss haben sieben Sachen. Im Reformhaus® gibt es alles für die eigene Bäckerei in hochwertiger Qualität. Man nehme …

1 … Mehl

Das bekannteste ist immer noch das Weizenmehl. Mehr und mehr werden aber auch Mehle aus Dinkel, Buchweizen oder Hirse in der heimischen Küche eingesetzt. Die letzten beiden sind glutenfrei und deshalb besonders für Menschen mit einer solchen Unverträglichkeit interessant.

Ein Mehl Type 1050 ist dunkler, ballaststoffreicher und schmeckt durch den höheren Gehalt an Nährstoffen herzhafter als herkömmliches Mehl Type 405. Nur das Vollkornmehl, das ohnehin alle Bestandteile des Korns enthält, braucht keine Typenziffer.

Egal, welches Mehl eingesetzt wird, eins ist sicher: Alle Mehle aus dem Reformhaus sind frei von Zusätzen!

2 … Margarine und Butter 


Fette im Teig machen das Gebäck schön saftig. In den meisten Rezepten wird Butter genutzt, aber auch Margarine oder Öle kommen zum Einsatz. Margarine aus dem Reformhaus ist frei von gehärteten Fetten, damit werden bedenkliche Verbindungen wie Transfettsäuren vermieden. Außerdem liefern die rein pflanzlichen Fette wertvolle ungesättigte Fettsäuren. Auch Allergiker können zugreifen, im Reformhaus gibt es milch-eiweißfreie Margarinen.

3 … Honig und andere süße Sachen


Dass Plätzchen und Kuchen süß sein müssen, ist ein ungeschriebenes Gesetz. Das Reformhaus ist für alle Fälle gerüstet und hält verschiedene Möglichkeiten zur gesunden Süße bereit. Honig zum Beispiel verfeinert das Weihnachtsgebäck auf seine typische Art, wie z. B. im leckeren Honigkuchen.

Besonders süße Naschkatzen kommen mit Vollzucker, Ursüße, Agaven- oder Apfeldicksaft auf ihren Geschmack. Trockenfrüchte wie Aprikosen, Datteln oder Feigen schmecken durch den Wasserentzug besonders süß und aromatisch und bringen noch viele wertvolle Begleitstoffe mit.

4 … Nuss und Mandelkern 


Nüsse und Saaten schmecken nicht nur gut, sondern versorgen mit hochwertigen Fetten und sind durch ihren hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen regelrechtes Nervenfutter. Die am häufigsten verwendeten Nüsse bzw. Mandeln gibt es bereits geschält, gehobelt, gemahlen oder gehackt zu kaufen. Oder als köstlich mildes Mus. Wichtig: Geöffnete Packungen bald verbrauchen und kühl lagern, denn die wertvollen Kraftpakete werden mit der Zeit ranzig.

5 … Gewürze 


Die Redewendung „es duftet nach Weihnachten” kommt nicht von ungefähr. Das Angebot an Gewürzen ist vielfältig: von süßlich-scharf schmeckendem Anis, aromatischer Vanille bis zum Klassiker unter den Weihnachtsgewürzen, dem Zimt. Und natürlich das Lebkuchengewürz nicht zu vergessen, das Backbegeisterte mit wenig Zeit auch als fertige Mischung erhalten. Allen gemeinsam: Im Reformhaus stammen sie aus kontrolliert ökologischem Anbau und sind frei von gesundheitlich bedenklichen Stoffen. Stattdessen werden die besten Rohstoffe ausgesucht. Und das schmeckt man.

6 … Backtriebmittel 


machen den Teig locker und luftig. Neben der Backhefe, im Reformhaus in Bio-Qualität erhältlich, kommen auch weniger bekannte Treibmittel wie Hirschhornsalz und Pottasche in Frage. Die entweichenden Gase des Hirschhornsalzes geben Backwaren wie Amerikanern das typische Aroma. Pottasche kann Lebkuchen-Leckereien lockern.

Im Gegensatz zu herkömmlichem Backpulver ist Weinstein-Backpulver frei von künstlichen Phosphatverbindungen. Es enthält stattdessen als Säuerungsmittel nur die natürliche Weinsäure. Schmeckt angenehmer und empfiehlt sich für eine phosphatarme Ernährung.

Hinweis für Allergiker:


Muss auf Eier verzichtet werden, finden sich einige gute Alternativen: Ei-Ersatz zum Beispiel oder Sojamehl. Oder man ersetzt ein Ei durch zwei Esslöffel Wasser, einen Esslöffel Pflanzenöl und einen halben Esslöffel Backpulver. Solche Tipps haben auch die ausgebildeten Ernährungsfachkräfte im Reformhaus parat.