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Vegetarische Rezepte
Grießklößchensuppe mit Rosenkohl
Bewertung: Keine Wertung
Beschreibung:
An diesem Suppenklassiker gibt es nichts auszusetzen, vor allem nicht, wenn es draußen knackig kalt ist. Dann schmeckt sie am besten!
Zutaten für 4 Portionen:
Für die Klößchen:
250 ml Gemüsebrühe
50 g Butter
150 g Dinkelgrieß (von neuform international)
1/2 Bund Petersilie
2 Eier
Salz, schwarzer Pfeffer, Muskatnuss
Für die Suppe:
2 Zwiebeln
250 g Möhren
150 g Knollensellerie
300 g Rosenkoh
2 EL Rapsöl
Salz
1 l Gemüsebrühe
ein etwa 5 cm langes Stück Meerrettich
Zubereitung:
Gemüsebrühe mit Butter zugedeckt aufkochen. Wenn die Butter geschmolzen ist, Grieß zugeben und unter weiterer Hitzezufuhr etwa zwei Minuten kräftig rühren, bis der Teig einen Kloß bildet und am Topfboden leicht anhängt. Teig etwas abkühlen lassen.
Petersilie fein hacken. Eier, Salz, Pfeffer, Muskat und 3 Esslöffel der Petersilie in den Teig rühren, restliche Petersilie beiseite legen. Teig abschmecken, 16 Klößchen abstechen und zu Nocken formen.
Für die Suppe Gemüse putzen und waschen. Zwiebeln fein würfeln, Möhren in Scheiben und Sellerie in Stifte schneiden. Rosenkohl am Wurzelansatz kreuzweise einschneiden.
Zwiebeln, Möhren und Sellerie in Öl leicht anbraten, salzen und zugedeckt bei milder Hitze einige Minuten andünsten, gegebenenfalls 1 bis 2 Esslöffel Wasser zugeben. Wenn das Wurzelgemüse anfängt weich zu werden, Gemüsebrühe zugießen, aufkochen, Rosenkohl zugeben und zusammen noch 12 bis 15 Minuten garen.
Für die Klößchen 1 Liter Wasser mit Salz aufkochen, Klößchen zugeben und bei milder Hitzezufuhr ohne Deckel etwa 10 Minuten garen.
Meerrettich fein reiben. Suppe pfeffern, Meerrettich einrühren und abschmecken.
Gegarte Grießklößchen in die Suppe geben und mit Petersilie bestreut servieren.
